🧺 食材

• 黄油 100克

• 糖粉 30克

• 盐 2克

• 常温全蛋液 25克

• 低筋面粉 170克

• 葱花 15克

🥗 营养估算（每份，参考）

📋 做法

1. 1. 黄油提前室温软化至手指可轻松按压出坑的状态，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至颜色发白、体积微微膨胀。

1. 2. 将常温全蛋液分两次加入黄油中，每次加入后都要充分打发均匀，使蛋液与黄油完全融合，防止水油分离。

1. 3. 筛入低筋面粉，并加入切碎的葱花。

1. 4. 用刮刀采用切拌和按压的方式翻拌至无干粉状态，聚拢成均匀的面团。

1. 5. 将面团放在烘焙油纸上，借助饼干整形模具或手工整形成长方体长条，包好放入冰箱冷冻1小时至完全冻硬。

1. 6. 取出冻硬的面团，用锋利的刀切成厚度约0.5厘米的均匀薄片，整齐摆放在铺有油纸的烤盘上，每片之间留出适当间隙。

1. 7. 放入提前预热好的烤箱，中层上下火160度烘烤20分钟，至饼干表面微黄、边缘呈现金黄色即可出炉，完全晾凉后食用。

💡 关键要点

1. 葱花洗净后必须充分吸干表面水分再切碎，水分过多会影响饼干的酥脆度。2. 全蛋液必须使用常温的，冷藏蛋液会使软化的黄油重新凝固导致水油分离。3. 拌入面粉后不要过度揉搓，以免面粉起筋导致饼干口感变硬。